Υγιεινή Τροφίμων - Η τελική ευθύνη ανήκει στον παραγωγό - προμηθευτή!

Υγιεινή Τροφίμων - Η τελική ευθύνη ανήκει στον παραγωγό - προμηθευτή!

"The ultimate responsibility for food safety lies with producers and not auditors, inspectors or government agencies, according to Doug Powell from Kansas State University."

Οπως εμφατικά αναφέρεται στο άρθρο, η τελική ευθύνη για την υγιεινή των τροφίμων ανήκει στον παραγωγό - προμηθευτή. Γιατί, παρά τις εξωτερικές επιθεωρήσεις και ελέγχους, μπορεί να εμφανίζονται προβλήματα υγιεινής, όταν ο παραγωγός - προμηθευτής δεν μελετά τα ευρήματα των εξωτερικών επιθεωρήσεων - ελέγχων, δεν κατανοεί τα προβλήματα και τους κινδύνους που συνδέονται με αυτά, ούτε λαμβωάνει τα αναγκαία μέτρα για μείωση των κινδύνων. Γιατί ο εξωτερικός έλεγχος απεικονίζει μια "στιγμιαία εικόνα" (snapshot) που μπορεί βεβαίως να δώσει χρήσιμες πληροφορίες, δεν αποτελεί όμως μια πλήρη επαλήθευση του προϊόντος και της διαδικασίας (full verification of product and process).

Αναφέρει ακόμη: "Το κόστος των διαδικασιών αποτελεί επίσης παράγοντα που επηρεάζει την αποτελεσματικότητα, αλλά μια επιχείρηση είναι τόσο καλή, όσο οι εργαζόμενοί-της στην πρώτη γραμμή!"...

Και καταλήγει: "Κάθε πρόβλημα υγιεινής που εμφανίζεται, οφείλεται στο ότι οι εμπλεκόμενοι στερούνται σαφώς επαρκούς παιδείας υγιεινής τροφίμων!"

Ποιότητα νερών ακτών κολύμβησης Ρόδου, 05 & 07 / 09 / 2012!

Οι δειγματοληψίες - εργαστηριακές δοκιμές πραγματοποιούνται για λογαριασμό των διαχειριστών των ακτών.

Λεγεονέλα στην πόλη του Κεμπέκ (Καναδάς) με έντεκα θύματα!

Οι Αρχές του Κεμπέκ (Καναδάς) ανακοίνωσαν πως η ασθένεια των λεγεωναρίων προκάλεσε ήδη το θάνατο 11 ανθρώπων στην πόλη-τους. Τα κρούσματα από τον Ιούλιο ξεπέρασαν τα 169, αν και η πορεία εμφάνισης των κρουσμάτων εμφανίζεται φθίνουσα. Ο Δήμος επιθεώρησε και απολύμανε μεγάλο αριθμό Πύργων Ψύξης στην Πόλη! Ο Δήμαρχος της Πόλης ζήτησε από τις Υγειονομικές Αρχές να ανακοινώσουν τις τοποθεσίες όπου ανιχνεύθηκε το μικρόβιο της λεγεονέλλας, και επίσης "ζήτησε από τον προϊστάμενο της υπηρεσίας δημόσιας υγείας να επιδείξει υψηλό επίπεδο εντιμότητας κατά την εξέταση των περιστατικών...!" Σύμφωνα με την Υγειονομική Υπηρεσία, πολλοί ιδιοκτήτες παρέλειψαν να συμμορφωθούν με τις υποδείξεις για έλεγχο των εγκαταστάσεών-τους! Ζητήθηκε ακόμη και η διενέργεια δικαστικής έρευνας για το θέμα! Tο δυνητικά θανατηφόρο μικρόβιο αναπτύσσεται σε στάσιμα νερά και μεταδίδεται με αιωρούμενα (ψεκαζόμενα) σταγονίδια! Κινδυνεύουν περισσότερο οι συστηματικοί καπνιστές και οι ευάλωτες ομάδες πληθυσμού. Οι υγιείς πολίτες δεν αντιμετωπίζουν ιδιαίτερο κίνδυνο σε κανονικές συνθήκες. Η τοπική Ενωση Υδραυλικών ανακοίνωσε διάφορα μέτρα - προτάσεις προς το κοινό. Μεταξύ άλλων, η πρακτική μείωσης της θερμοκρασίας στους λέβητες σε λιγότερο από 60ο για εξοικονόμηση ενέργειας, αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης του μικροβίου. .....

1*. Οι επιλογές-μας στο κείμενο που μεταφράσαμε περιέχουν εύγλωττες επισημάνσεις που δεν μας είναι άγνωστες και εδώ!... 2*. Πιστεύω πως η πρακτική που εφαρμόζεται σε κάποια καταστήματα - μπαρ και στη Ρόδο να "ψεκάζουν σταγονίδια νερού" για ύγρανση της ατμόσφαιρας δεν είναι εντελώς απαλλαγμένη κινδύνων!